電商生鮮冷庫(kù)就是以機(jī)械制冷的方式，使庫(kù)內(nèi)保持定的溫濕度，以儲(chǔ)存食品、工業(yè)原料、生物制品和藥品等對(duì)溫濕度有特殊要求的商品的倉(cāng)庫(kù)。冷庫(kù)儲(chǔ)存根據(jù)控制溫度的不同，般分為冷藏儲(chǔ)存和冷凍儲(chǔ)存兩種方式。

 

　　電商生鮮冷庫(kù)冷凍儲(chǔ)存又分為般冷凍和速凍，般冷凍采取逐步降溫的方式降低溫度，達(dá)到控制溫度后停止降溫，如-20℃。速凍則是在很短的時(shí)間內(nèi)將溫度降到控制溫度以下如-60℃，使水分在短時(shí)間內(nèi)*凍結(jié)，然后逐步恢復(fù)到控制溫度（不低于-20℃）。

 

　　般來說，電商生鮮冷庫(kù)的結(jié)構(gòu)主要有：冷卻間、凍結(jié)間、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和壓縮機(jī)房。冷卻間是商品的預(yù)冷加工車間，可以避免高溫貨物吸冷造成冷凍或冷藏庫(kù)房溫度升高，影響其他冷凍貨物。結(jié)凍間是對(duì)商品（如肉類、禽類）進(jìn)行冷凍加工的車間，冷卻商品經(jīng)冷凍后才可以進(jìn)入冷凍庫(kù)房，進(jìn)行存儲(chǔ)。

 

　　冷藏庫(kù)房用于儲(chǔ)存冷卻商品（如水果、蔬菜等）溫度般保持在0°左右，不允許溫濕度有太大幅度的波動(dòng)，同時(shí)為滿足果菜類商品的呼吸要求，還應(yīng)安裝換氣裝置。

 

　　冷凍庫(kù)房用于儲(chǔ)存凍結(jié)的商品，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，溫度般在-20°以下。壓縮機(jī)房是冷庫(kù)的制冷中心，在選擇壓縮機(jī)時(shí)，小型冷庫(kù)應(yīng)選擇全封閉壓縮機(jī)，功率小，價(jià)格也便宜；中型冷庫(kù)般選擇半封閉壓縮機(jī)；大型冷庫(kù)可選擇半封閉壓縮機(jī)，也可選擇氨制壓縮機(jī)，因其功率大，可機(jī)多用，但安裝和管理比較復(fù)雜。