速凍冷庫(kù)是一種用于快速凍結(jié)食品的冷藏設(shè)施，其主要特點(diǎn)和相關(guān)信息如下：20平方小型速凍冷庫(kù)安裝造價(jià)多少錢

一、定義與原理

• 定義：速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。

• 原理：依托于先進(jìn)的制冷技術(shù)，通過液體制冷劑在系統(tǒng)內(nèi)的循環(huán)流動(dòng)，不斷完成吸熱和放熱過程，從而達(dá)到降溫的效果。

二、溫度范圍與用途

• 溫度范圍：速凍冷庫(kù)的溫度一般為-15℃~-35℃。

• 主要用途：

• 食品加工業(yè)：用于保存冷凍食品原料，如肉類、海鮮、水果和蔬菜等，也用于保存制作好的冷凍食品，如速凍水餃、速凍魚翅等。

• 餐飲業(yè)：用于保存需要長(zhǎng)時(shí)間保存的食材，如肉類、海鮮、水果和冷凍面團(tuán)等，以節(jié)省食材成本并保證食材的新鮮度和質(zhì)量。

• 藥品行業(yè)：用于保存需要低溫保存的藥品，如生物制品、疫苗、血液制品等，以保持藥品的有效性和安全性。

• 運(yùn)輸物流業(yè)：用于冷鏈物流中的冷藏和冷凍環(huán)節(jié)，確保貨物在運(yùn)輸過程中不受熱或腐壞。

三、優(yōu)點(diǎn)

• 抑制呼吸作用：減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

• 抑制水分蒸發(fā)：保持果蔬新鮮度。

• 抑制病原菌滋生：控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

• 抑制后熟酶活性：延緩后熟和衰老過程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

• 避免大冰晶生成：在細(xì)胞之間不生成大的冰晶體，減少對(duì)細(xì)胞的傷害。

• 提高設(shè)備利用率：食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

四、缺點(diǎn)

• 投資成本高：建設(shè)和運(yùn)營(yíng)需要投入大量的資金，包括土地購(gòu)置、設(shè)備采購(gòu)、安裝調(diào)試以及日常運(yùn)營(yíng)和維護(hù)等費(fèi)用。

• 維護(hù)管理難度大：需要定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，且需要專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行操作，增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本和人力成本。

• 對(duì)食品品質(zhì)有一定影響：長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能導(dǎo)致食品水分流失、組織結(jié)構(gòu)改變等問題，從而影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

• 能耗高：需要消耗大量的電能來維持低溫環(huán)境，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本來說是一個(gè)不小的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也不利于可持續(xù)發(fā)展。

• 安全隱患：涉及大量電氣設(shè)備和制冷系統(tǒng)，存在一定的安全隱患，需要加強(qiáng)安全管理。

五、構(gòu)造與材料

• 制冷機(jī)組：包括壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)、末端設(shè)備等，采用無霜速凍方式，配置壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜，控制方式有微電腦智能控制。

• 保溫材料：庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，具有良好的隔熱保溫性能。

• 庫(kù)板面板：種類多樣，如彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等，可根據(jù)用戶需求選擇。

綜上所述，速凍冷庫(kù)在食品、藥品等行業(yè)的低溫保存中發(fā)揮著重要作用，但其建設(shè)和運(yùn)營(yíng)也需要考慮多方面的因素。20平方小型速凍冷庫(kù)安裝造價(jià)多少錢