低溫速凍冷庫(kù)的溫度般為-15℃～-35℃，主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍。般速凍冷庫(kù)的要求是冷卻后的食品應(yīng)立即速凍；食品應(yīng)在短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)大冰晶區(qū)；食品凍結(jié)后平均溫度應(yīng)在-18℃。

 

　　低溫速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)食品保鮮的原理：

 

　　1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

 

　　2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少；

 

　　3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度；

 

　　4、大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。

 

　　庫(kù)板厚般采用150mm、200mm，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好，耐腐蝕、抗老化，該庫(kù)板拼裝簡(jiǎn)便快捷，是冷庫(kù)保溫庫(kù)體選擇的材料之。

 

　　冷庫(kù)采用的微電腦控制系統(tǒng)和的控制方法，液晶顯示庫(kù)內(nèi)溫度、開機(jī)時(shí)間、化箱時(shí)間、風(fēng)機(jī)延時(shí)時(shí)間、報(bào)警指示和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)。操作簡(jiǎn)單，用戶使用非常方便。

 

　　冷庫(kù)的主要部件均選用進(jìn)口部件，這些都確保了冷庫(kù)的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)好。冷庫(kù)的外形尺寸、庫(kù)溫、機(jī)組的安放位置、庫(kù)門的開啟、庫(kù)內(nèi)的布置等等，所有這些都可根據(jù)用戶的具體要求設(shè)計(jì)定做。大限度的滿足用戶的需要。

 

　　而普通保鮮冷庫(kù)的造價(jià)相對(duì)較低，使用也比較廣泛，就目前而且普通保鮮冷庫(kù)可以滿足大部分使用；而果帳氣調(diào)冷庫(kù)是基于冷庫(kù)的基礎(chǔ)上增加套果帳設(shè)備，延長(zhǎng)果帳內(nèi)的水果儲(chǔ)存時(shí)間，造價(jià)低于氣調(diào)冷庫(kù)，高于普通保鮮冷庫(kù)。氣調(diào)冷庫(kù)是在保鮮冷庫(kù)的基礎(chǔ)上增加庫(kù)內(nèi)氣密性，增加氣調(diào)設(shè)備，此類方法比果帳氣調(diào)儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，但是造價(jià)相對(duì)較高。